Depois da autorização da Fifa, baianas comercializarão o famoso bolinho em estrutura especial na Arena Fonte Nova, em Salvador. As baianas vendedoras de acarajé em Salvador estreiam antes mesmo das seleções da Nigéria, Uruguai, Itália e Brasil entrarem em campo na Arena Fonte Nova. Seis abrigos com formato de quiosque sobre decks especialmente para elas colocarem os tabuleiros de venda foram instalados no estádio. Criadores dos novos abrigos, os arquitetos Heraclito Arandas e Giuzeppe Mazoni, da GMF Arquitetura, projetam camarotes, palcos e coberturas para eventos como o Festival de Verão Salvador e os shows da banda Asa de Águia. “Para fazer o projeto a gente se inspirou em imagens do cotidiano baiano como os arcos das ladeiras históricas, e manteve o cuidado de não chamar a atenção para os abrigos, apenas proteger as baianas”, explicou Arandas.
A receita do acarajé conserva a mesma base, com o uso de feijão triturado, seguindo inspiração da gastronomia tribal dos hauçás africanos, que por sua vez a herdaram dos povos árabes criadores do falafel, feito de grão de bico. Para serem aceitas na Arena Fonte Nova - uma exceção nas normas da Fifa que só autoriza comércio na área dos jogos por empresas patrocinadores da Copa - as baianas fizeram até protesto em torno do estádio, comandado pela Associação das Bahianas de Acarajé e Mingau (Abam). Após as negociações, ficou liberada a presença de seis vendedoras em anúncio feito no início de junho. “É muito importante manter a venda de acarajé durante os jogos nos estádios. Mas nós, vendedoras, queremos mesmo é agradar a população em geral e não somente aos estrangeiros”, diz Angelice Batista dos Santos, 48 anos, associada da Abam.
